Aubergines a la parmesane

Ingrédients pour 4 personnes : - 4 aubergines moyennes - 1 pot de sauce tomates - 2 boules de mozarella - 100 gr de parmesan - sel et poivre Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les mettre dans une passoire, en saupoudrant de sel entre chaque couches d'aubergines. Laisser dégorger 2 heures au moyen, idéalement 12 heures. Faire frire les tranches d'aubergines. Préchauffer le four a 240 C. Couper les boules de mozarella en fines tranches. Dans un plat allant au four, disposer une couche d'aubergines, 4 morceaux de mozarella, badigeonner de sauce tomates et saupoudrer de parmesan. Recommencer l'opération jusqu'a disparition de tous les ingrédients. Faire cuire au four pendant 20 minutes.